CURIOSIDADE DO MÊS DE JUNHO SORRISO DOCE
QUIABO
O quiabo é um vegetal de cor verde e formato alongado e fino. Cada 100 gramas de quiabo possui aproximadamente 35 calorias. Portanto, é um alimento de baixo nível calórico. Possui uma boa quantidade de vitaminas A e C, além de minerais como fósforo, ferro e cálcio. O período de safra á de dezembro a março. Porém, pode ser encontrado em todos os meses do ano. é consumido na forma de refogados, sopas e ensopados. Ao cozinhar, o quiabo solta um líquido viscoso, popularmente conhecido como "baba" do quiabo. é um vegetal de origem africana.
RECEITINHA DE FRANGO COM QUIABO MINEIRO
INGREDIENTES
- 1 quilo de quiabo;
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços;
- 5 dentes de alho amassados;
- 1 cebola grande bem picadinha;
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 1 colher (sobremesa) de colorau;
- Pimenta a gosto;
- Sal a gosto;
- Cheiro verde a gosto.
MODO DE PREPARAR
Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Preparando o quiabo:
Lave o quiabo. Pique em rodelinhas finas. Em uma panela, coloque um pouco de azeite. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba ou se preferir pode deixar com a baba tamb�m. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba ou cozido, desligue o fogo. Reserve o quiabo.
Preparando o frango:
Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo ou azeite e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango). Junte o frango e deixe fritar muito bem. Quando estiver bastante dourado, junte trás xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela quase tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Verifique se está bom de sal. Por último, junte o cheiro verde. Sirva com arroz e feijão, polenta sem molho ou até com canjiquinha mineira.
RENDIMENTO
-6 porções
Pintura |
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NUTRICIONISTA
Danielly Gozzi da Silva
CRN3 27756
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